Categorie archieven: Recepten Bak

gisteren dit gerecht gemaakt, met rijst en een omelet, we hadden de Spaanse peper er niet in gedaan, maar later zelf sambal toegevoegd.Ik zelf hou wel van pittig maar dat geld niet voor iedereen dus dat is de reden.En het mooie is dat we alle onderstaande producten gewoon in huis hebben en dat heeft niet […]

27-03-2019Gisteren sambal gemaakt, bij de Toko had ik Spaanse pepers gekocht en Trassi.Nu weet ik niet of jullie Trassi kennen maar het is niet echt iets voor je neus het stinkt enorm.Nou de pepers worden fijngemaakt met een machine, een lading uien worden gesnipperd en de knoflook ook. ca 500 gram rode pepers.3  Grote Uien.5 […]

Onderstaand recept zag ik op YouTube en dacht bij mezelf dat ga ik namaken. Filmpje Sous Vide Pulled Pork 05-04-2019 Vandaag een Varkens Procureur gekocht die we bij aankomst met gele mosterd hebben ingesmeerd. En met een de hier onder staande rub gekruid. 1/2 cup brown sugar 1/4 cup paprika 1 tablespoon black pepper 1 […]

Ik heb twee Rib-Eye’s gekocht bij het slachthuis ze zijn groot maar niet zo heel erg dik. Ik heb ze per stuk gevacumeerd met wat olie, knoflook, verse Thijm en rozemarijn. Daarna hebben ze twee uur op 58 graden Celsius in de Sous Vide cooker gelegen, advies was 2 a 4 uur, dit was de […]

Ingrediënten – 1 kilogram Buikspek (zonder zwoerd) – 8 eetlepels BBQ Rub – 4 eetlepels Roomboter – 4 eetlepels Bruine Basterdsuiker – 4 eetlepels Maple Syrup – 8 eetlepels BBQ Saus (ik heb de BBQ saus van het merk Santa Maria gebruikt die is te koop bij de Jumbo) Appel of Kersen rookhout Bovenste recept […]

Hier komt het eerste recept van mijn eerste Sous Vide maaltijd of gerecht te staan.

Er zijn vele recepten voor Brood, onderstaande brood heb ik gebakken, eerst het orginele recept, zonder de broodverbeteraar omdat ik die niet had, en ook zonder olie want die was ik vergeten, oeps. Ik had een groot broodbakblik gekocht bij Action, (30 Cm Lang) x , (15 Cm Breed) x (10 Cm Hoog). Maar ik […]

Pork Belly 14-09-2016 Deel 1 Vandaag bij het slachthuis in Haaksbergen een groot stuk vlees gekocht, Pork Belly (Varkensbuik) een stuk van 4.364 Kg en ik heb 4,25 euro per kg betaald dus 18,55 euro totaal. Ik heb een rub gemaakt: 3/4 Cup Bruine suiker 1/2 Cup Suiker 1/2 Cup Paprika Poeder 3    Tabelspoons Ground […]

Baby Back Ribs “St Louis Style”(5 Sterren) 25-09-2016 Vandaag gaan we Baby Back Ribs “St Louis Style”Maken We beginnen met de ribs uit de koeling te halen en als eerste halen we het vlies dat onder de ribben weg, dat doen we voor de smaak, kruiden trekken dan beter in het vlees, dat vlies voorkomt […]

Varkens Nek of Procureur Zeer geschikt voor Pulled Pork 15-09-2016 Deel 1 Vandaag een hele Varkens Nek gekocht zonder been 2.180 Kg, 6,50 euro per Kg totaal dus 14,17 euro Ik heb een rub gemaakt uit het boek de BRITU, Best Ribs In The Universe: 1/4  Cup suiker 1/4  Cup zout 1/8  Cup bruine suiker […]