Categorie archieven: Recepten Bak

Dit ijs staat nog op mijn lijst van ijs dat ik wil maken! RECEPT:

deze staat nog op mijn lijst van ijs die ik nog wil maken RECEPT:

RECEPT: 2 blik gecondenseerde en gezoete kokosmelk (Jumbo) 2 Pakjes Romige kokosmelk 200 ml (Jumbo) 1 Bakje Mascarpone zacht en romig 250 gram jumbo 2 pakjes ongezoete slagroom 200 cc 1 scheutje Nielson vanille bean paste 1 flinke snuf zout Gecondenseerde kokos, kokosmelk, vanille en zout luchtig kloppen! Slagroom samen met mascarpone luchtig kloppen Dan […]

Ik bedenk zelf deze ijs gerechten soms afgeleid van mijn verleden als kok. Ik ken deze versie op een ander manier als luchtig ijsdessert of spoom. We deden 5 liter roomijs in een grote mixer en deden daar een literblik met preiselbeeren bij, en een flinke scheut créme de cassis. Als dit een mengsel was […]

RECEPT: 400 Cc slagroom 150 Gram Mascarpone 100 Gram Suiker Iets Vanille Klop bovenstaande producten op in de mixer, op het laatst klein lepeltje Xantham Gom toevoegen en goed doormixen! 1 Klein Lepeltje Xantham Gom Als de basis klaar is dan spatelen we voorzichtig de advocaat er door, hoe luchtiger de massa blijft des te […]

RECEPT: 250 Cc melk 90 gram bruine basterdsuiker 1/4 theelepel zout iets vanille Extract 3 eidooiers 1,5 koffielepeltje speculaas kruiden Meng de eidooiers met 50 Cc melk goed door elkaar en zet dit ter zijde. Doe de rest van bovenstaande ingrediënten in een pan en breng dat langzaam aan de kook. Doe dan in stapjes […]

RECEPT: Voor de saus 75 gram suiker 2 eetlepels water 75 gram roomboter 200 Cc verse sinaasappel sap 2 borrelglaasjes Grand Manier sap van 1/4 citroen Suiker in pan met het water, laten koken tot een mooie warme karamel, dan roomboter toevoegen tot het is opgelost dan sinaasappelsap en citroensap toevoegen en inkoken, ook de […]

Ik moet meteen al beginnen met een mededeling, en dat is dat in het ijs geen Stoofperen zit, ze worden apart geserveerd, maar de smaak van stoofperen komt er wel in. Ingrediënten: Voor de Siroop 300 Cc rode port (goedkope port) 1 kaneel stokje van ca 5 Cm 1 vanille stokje 2 steranijs 175 gram […]

RECEPT: 200 Cc slagroom 75 Gram Mascarpone 50 Gram Honing 10 gram Hazelnoot siroop 1 lepeltje Kaneel Klein beetje Vanille 3 snufjes Zout 200 Cc Melk !00 gram Noten pasta of Nutella 1 tbs Xantham Gom Klop de slagroom met de suiker en Mascarpone op tot een luchtig mengsel De rest van de ingrediënten mogen […]

Heisser Liebe, ook wel ijs met warme frambozen genoemd, als kok heb ik vele liters warme frambozen saus gemaakt maar dit keer ga ik het toch op een iets andere wijze maken. Ik wild testen of ik snel en makkelijk ijs kan maken dat ook nog smaakt en romig is, en dat ik wil serveren […]