Ik moet meteen al beginnen met een mededeling, en dat is dat in het ijs geen Stoofperen zit, ze worden apart geserveerd, maar de smaak van stoofperen komt er wel in.
Ingrediënten:
Voor de Siroop
300 Cc rode port (goedkope port)
1 kaneel stokje van ca 5 Cm
1 vanille stokje
2 steranijs
175 gram suiker
3 snuf zout, een snuf is iets zout tussen twee vingers
2 Eetlepels honing
65 gram zoete kersen, (Jumbo, diepvries) ik had precies 65 gram meer niet, mag ook kersenjam of zo zijn.
Deze ingrediënten komen bij elkaar in een pan, ik laat het rustig inkoken tot een mooie niet te dikke siroop, die dan warm door een zeef gaat, de kersen kun je met een lepel nog pureren, of door het zeef drukken, roer er 50 gram roomboter door tot het is opgelost!
Dan afgedekt laten afkoelen in de koelkast, als dit koud is dan gaan we ons bezig houden met de basis voor het ijs!
Voor het ijs;
200 Cc slagroom
75 gram mascarpone, dit is puur om het vetgehalte van de slagroom te verhogen, en dat is natuurlijk belangrijk voor o.a. smaak.
We voegen dit keer geen suiker toe omdat het zoet genoeg is!
Dit ijs serveren met stoofpeertjes en slagroom!
Opmerkingen en verbeteringen:
Het ijs was te zoet dus heb ik de hoeveelheid suiker in het recept al aangepast, het gekke was dat dit ijs door de vele suiker na 24 uur gewoon schepbaar was, het hoefde niet de Ninja in, dus moet het iets minder zoet.
Maar Marlies vond het heerlijk en dit was meteen haar favoriet tot nu toe!
IKKE
