Ingrediënten
– 1 kilogram Buikspek (zonder zwoerd)
– 8 eetlepels BBQ Rub
– 4 eetlepels Roomboter
– 4 eetlepels Bruine Basterdsuiker
– 4 eetlepels Maple Syrup
– 8 eetlepels BBQ Saus (ik heb de BBQ saus van het merk Santa Maria gebruikt die is te koop bij de Jumbo)
Appel of Kersen rookhout
Bovenste recept mag natuurlijk ook meer zijn het is wat je nodig hebt bovenste recept is ook een richtlijn en kun je natuurlijk altijd zelf aanpassen.
Bereiding
Steek de Smoker aan tot een temperatuur van ongeveer 130 graden.
Haal nu het vlees uit de koeling en dep het droog met wat keukenpapier.
Snijd losse stukjes vlees en vet weg en snijd het stuk buikspek daarna in gelijke blokjes van ongeveer 4 x 4 cm.
Bestrooi de blokjes buikspek vervolgens met een Rub wat je zelf lekker vind.
Is de smoker inmiddels op temperatuur? Voeg dan je rookhout toe. Kersen of appel past goed bij de smaak van varkensvlees. Ik gebruik heb appel gebruikt die ik voor geweekt heb!
Leg de blokjes op het rooster en sluit het deksel. De blokjes buikspek mogen nu 2,5 uur garen. Het enige dat je dus hoeft te doen is de temperatuur van de smoker af en toe checken.
Haal de blokjes buikspek na 2,5 uur uit de smoker en doe ze in een hitte bestendige ovenschaal of aluminium wegwerp schaal.
Verdeel nu de suiker, maple syrup en roomboter over de blokjes en zet de schaal in de smoker.
Smoker dichtl en laat deze gesloten voor 2 uur.
Haal na 2 uur de schaal weer uit de smoker en haal de blokjes buikspek er uit.
Maak je schaal schoon of neem een nieuwe schaal en doe hier de blokjes buikspek in. Voeg de BBQ saus toe en meng de blokjes door de saus, tot ze aan alle kanten bedekt zijn.
Zet de schaal nog één keer in de smoker voor ongeveer 20 minuten, zodat de saus lekker kan karameliseren.
Serveer de Pork Belly Burnt Ends vervolgens direct, met wat prikkertjes om ze uit de schaal te prikken ze zijn uiterst geschikt als hapje op een verjaardag of ander feestje.
En mensen eerlijk is eerlijk ze weren heerlijk!
Eet smakelijk!
