Saté Kupang
- 500 g schouderkarbonade zonder bot
- 1 el ketjap Asin
- 3 el ketjap Manis
- 1 el zonnebloemolie (voor marinade)
- 0.5 citroen
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 flinke scheut zonnebloemolie om de ui en knoflook in te bakken
- 4 el gebakken uien (Conimex uitjes)
- 1 el sambal oelek
- 1 tl gula djawa (palmsuiker)
- Zout en Peper
Extra nodig
- vijzel of Cobek
- satéstokjes, liefst dikke en voor geweekt in water
- barbecue met houtskool
BEREIDINGSWIJZE
25 minuten totale tijd, het is lekkerder als je het vlees wat langer in de marinade laat staan.
Snijd de schouderkarbonade in blokjes. Meng de schouderkarbonade met de ketjap Asin, ketjap Manis, olie (1 el), citroensap, zout en peper in een kom. Roer het goed door elkaar.
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Verwarm de zonnebloemolie(flinke scheurt) in een pan en fruit de ui en knoflook in circa 3 minuten bruin. Haal de ui en knoflook uit de pan met een schuimspaan. Maal de ui en knoflook in de vijzel fijn. Voeg de gebakken uien toe aan de vijzel. Maal het mengsel fijn.
Voeg het mengsel uit de vijzel (of cobek), sambal oelek en gula jawa toe aan de vleesblokjes in de kom. Roer alles goed door.
Rijg 4 blokjes schouderkarbonade over de lengte aan een saté stokje.
Gril de saté op het rooster van de barbecue in circa 10 minuten rondom goudbruin en gaar.
Van de resterende marinade heb ik saté saus gemaakt, voeg pindakaas toe, rietsuiker en ketjap de zoete versie, water om de dikte van de saus aan te passen.
Proef en voeg indien nodig nog extra peper, zout, sambal toe.
Eet Smakelijk
IKKE
