Er zijn vele recepten voor Brood, onderstaande brood heb ik gebakken, eerst het orginele recept,
zonder de broodverbeteraar omdat ik die niet had, en ook zonder olie want die was ik vergeten, oeps.
Ik had een groot broodbakblik gekocht bij Action, (30 Cm Lang) x , (15 Cm Breed) x (10 Cm Hoog).
Maar ik vond het brood te klein voor het blik wat ik gebruikte, dus heb ik het recept met 1/3 verhoogt.
Als je wit brood wilt maken vervang dan het tarwe meel door normale bloem.
Orginele Recept
500 gram Tarwemeel
250 gram Bloem
400 gram Water
2 Eetlepels Broodverbeteraar
1 Eetlepel Gedroogde Gist
1 Eetlepel Bakkerszout
1 Scheutje Zonnebloemolie
Mijn Recept
650 gram Tarwemeel
350 gram Bloem
535 gram Water (Lauw warm)
1 1/3 Eetlepel Gedroogde Gist
1 1/3 Eetlepel Bakkerszout
1 Scheutje Zonnebloemolie
Meng de bloem en de meel, maak van de bloem(meel) een grote kring, strooi de zout over de bloem(meel) leg de gist in het midden van de kring.
Doe er het lauw warme water bij en de olie, en meng en kneed alles goed door elkaar.
Goed kneden is erg belangrijk, leg er een doek over en laat het op een warme plek ca 30 minuten rijzen(1e Keer voorrijs).
Ik zelf zet het in de oven op lage temperatuur, max 40 graden, liefst lager.
(** ik heb een pagina op deze site staan waar alles word uitgelegd over rijzen van deeg**)
Na de eerste keer rijzen word het brood doorgeslagen, http://passie.horeca.nl/video/5405/Doorslaan_van_gistdeeg
Na het doorslaan word het brood gevormd en in een licht ingevette bakvorm gelegd, dan volgd de 2e rijs, ca 30 tot 45 minuten.
Bak het brood af in een voorverwarmde oven van 200 graden Celcius, onder en bovenwarmte, ongeveer 40 minuten.
Als je op het brood klopt klinkt het hol, strijk met een kwastje de bovenkant van het brood even in met water, voor een mooie glans.
Eet smakelijk, Henk Horck
**Opmerking na het bakken van mijn eerste brood.
Ik vond het brood droger, misschien omdat ik geen olie heb toegevoegd of andere vetten.
Ik heb gelezen dat broodverbeteraar geen meerwaarde geeft aan brood, het blijft er alleen langer houdbaar door.
Het brood moet ik volgende keer beter later rijzen, het brood moet boven het bakblik uitkomen.
Ik vond de smaak wel goed.
Bakkerszout is zout waaraan extra jodium is toegevoegd.
IKKE
