Ik heb twee Rib-Eye’s gekocht bij het slachthuis ze zijn groot maar niet zo heel erg dik.
Ik heb ze per stuk gevacumeerd met wat olie, knoflook, verse Thijm en rozemarijn.
Daarna hebben ze twee uur op 58 graden Celsius in de Sous Vide cooker gelegen, advies was 2 a 4 uur, dit was de eerste keer dat ik de Sous Vide Cooker heb gebruikt.
Ik had de Smoker aanstaan dus heb ik ze even op de grill gedeelte gelegd.
Maar eigenlijk waren ze daar veel te dun om nog te grillen met een brander aanbranden was beter geweest (ik heb nu een speciale brander besteld)
58 graden zit tussen medium en rood in het midden.
Pluspunten:
Lekker en toch malser dan ik had gedacht met zo’n dunne steak
Minpunten:
Te dun en daardoor is afbakken zonder dat de steak doorslaat (doorbakken) bijna niet mogelijk misschien dat het met een brander wel was gelukt, wat in sterren restaurants meestal ook word gedaan.
IKKE
