Categorie archieven: Fermenteren

04-01-2026 Toen ik nog een kind was stond er elke winter een groot vat met zuurkool in de kelder, met een doek een ronde plank met gaten en daarop lag een grote veldkei om alles het zuurkool vocht te houden, en ik vond dat blijkbaar wel lekker omdat ik kan herinneren dat ik de kelder […]

Fermenteren wie kent het niet? Ook al zegt het je niets maar iedereen eet elke dag wel iets wat door fermentatie gemaakt is. Zuurkool, yoghurt en ga zo nog maar even door, teveel om op te noemen! Wij maken steeds meer zelf hier in huis, als je een kant en klare saus koopt dan moet […]

02-01-2026 Vandaag heb ik mijn eerste kimchi gemaakt, ik had een Chinese kool gekocht en deze aan stukken gesneden zonder nadat ik de kern eruit had gehaald. In een schone bak gedaan en dan heb ik zeezout en een wortel in reepjes toegevoegd, mengen en na een half uur weer, ca 6 keer in totaal, […]