RECEPT;
744 gram rode ui in halve ringen
20 gram Himalaya zout fijn
3 kleine laurierblaadjes
1/2 Teaspoon gemalen zwarte peper
1/2 Teaspoon gedroogde dragon
1 Teaspoon mosterdzaad
iets salie gedroogd
Alles mengen en een beetje kneden, dat doe ik een paar keer en dan gaat het in een Weckpot.
Belangrijk is dat de uien onder vocht staan en tot maximaal een centimeter onder de onderste metalen ring.
Ik gebruik bovenstaande weckpotten, en een glazen gewichtje om in dit geval de uien onder het vocht te houden, als de uien niet onder het vocht komen te staan dan iets water toevoegen, let wel op het zout gehalte als je teveel water toevoegt dan ook zout.
Hierboven is mijn recept, of het lekker word dat weet ik pas over een tijdje, want eerst laten we het op een donkere plek op kamer temperatuur fermenteren en dan op een koele plek, in de koelkast stopt het fermenteren, en hoe langer je fermenteert hoe zuurder het word.
Ik zet ze een paar dagen op kamer temperatuur en dan gaan ze de kelder in, dan gaat fermenteren wel langzamer maar dat zou ook smaakvoller moeten zijn.
IKKE