02-01-2026
Vandaag heb ik mijn eerste Kimchi gemaakt, ik had een Chinese kool gekocht en deze aan stukken gesneden zonder nadat ik de kern eruit had gehaald.
In een schone bak gedaan en dan heb ik zeezout en een wortel in reepjes toegevoegd, mengen en na een half uur weer, ca 6 keer in totaal, mengen, 30 minuten wachten en dan weer mengen.
Daarna komt he afspoelen en uitlekken, uitspoelen net zolang dat het niet meer mega zout is als je proeft, je moet denken mmm lekker
Ik heb natuurlijk een paar filmpjes bekeken voordat ik er mee begon. Als het na zoveel uur naar wens is dan kun je er stukken lente uit, ca, 5 cm lang erdoor mengen en eventueel klein beetje ui.
Er zijn veel recepten te vinden voor het kruiden mengsel, ik heb gekozen voor een basis mix (zie foto) en deze heb ik er doorheen gemengd.
Dus een kool, een wortel, halve ui, en 3 drie lente uien aan stukken, en dan de mix.
Eerste toto Chinese kool, foto 2 de kool en wortel met zout erop, op de derde foto de Base, deze heb ik bij Tjin’s Toko besteld.
Omdat het de eerste keer is dat ik kimchi maak, speel ik op save door een kant en klare kruiden mix, en later zien we wel weer verder, je hebt dan diverse producten nodig en deze vind je niet overal.
Als je op LINK klikt hieronder dan ga je naar het filmpje hoe je kimchi maakt, het recept heb ik vertaald naar het Nederlands.
Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte traditionele kimchi (Napa Cabbage Kimchi):
- 1-2 koppen Napa-kool (Haal genoeg voor 6 lbs = opbrengst 3 liter)
- 4 eetlepels zout (per kop kool)
- 1-1,5 Wortels
- 1/2 ui
- 4 stengels bosui-ui
- 2/3 kopje gepureerde knoflook
- 1 theelepel Gember
- 1/2 theelepel rundvlees dashida (Beef Boullion, MSG)
- 1 kopje rode pepervlokken (Ik gebruik een merk van Wang Korea)
- 3 theelepels suiker
- 2 theelepels gezouten garnalensaus
- 1/2 kopje (ansjovis) vissaus (ik gebruik een Koreaans merk van Assi)Ik heb gezocht naar de gezouten garnalen en ik vond ze bij >>>LINK<<<