Categorie archieven: Uncategorized

Komt nog

Vuurkruiden Vuurkruiden is een samenstelling van kruiden en rookhout die je op de hete kolen kunt strooien. Op de barbecue zorgen ze voor een heerlijke smaak, en natuurlijk geur! Vaak zitten in de samenstelling van vuurkruiden Rozemarijn, Thijm, marjolein of een italiaanse kruidenmix. Als je ze over de hete briketten in je houtskoolbarbecue strooit, zullen […]

RookHout of SmokeWood                                                            Rookhout van Weber (zie foto hieronder), veel tuincentra verkopen het.                                            Terug Basisregels voor het gebruik van rookhout Omdat de smaakverschillen tussen de verschillende houtsoorten subtiel zijn raden we je aan om de eerste keus te maken tussen veel of weinig rook. Eiken en Hickory geven bijvoorbeeld een zware dikke rook […]

Laat een eventuele angst voor naalden je niet tegenhouden om deze pro-tip toe te passen: vlees injecteren! Het is de meest efficiënte manier om een stuk vlees van extra smaak en sappigheid te voorzien. Grote en ook kleinere stukken vlees kan je op deze manier van binnenuirt marineren. Waarom vlees injecteren? Het concept is even briljant […]

Wed Rub’s Wat is een wed rub, letterlijk vertaald is het een nat inwrijven. Klinkt een beetje vreemd in het Nederlands, maar je maakt een kruidenmengsel maar dan een nat kruidenmengsel, vaak zijn het diverse kruiden in combinatie met mosterd of olijf olie. Liefst een beetje dik mengsel als het kan en daarmee wrijf je […]

Welke soorten zout kun je het beste gebruiken om je vis te pekelen? Om je vis te pekelen heb je zout nodig. Er zijn verschillende soorten zout voor het pekelen van vis of vlees. Zout geeft smaak en verlengt de houdbaarheid van het product. Het onttrekt ook vocht uit de vis. Door het onttrekken van […]

Kansas City Rib Rub In Kansas City they knows BBQ Ribs. This is the barbecue rub recipe for traditional Kansas City-Style Ribs. Finish these ribs off with a good barbecue sauce and you’ll have a fantastic meal. Prep Time: 10 minutes Total Time: 10 minutes Yield: Makes a little more than 1 cup Ingredients: 1/2 cup brown sugar 1/4 […]

 Mopping Een mopping is eigenlijk niets meer dan met een kwast, je vlees bevochtigen, dat kan met van alles zijn. Het doel is eigenlijk dat je voorkomt dat je vlees uitdroogd. In de Smoker wereld wordt er naast de mopkwast ook wel plantenspuiten gebruikt. In deze plantenspuit zit dan bijvoorbeeld appelsap, appelazijn en worcestersaus, het […]

KRUIDEN & SPECERIJEN Peper Van alle specerijen zijn peperkorrels in de Westerse wereld zonder twijfel de bekendste, en qua gebruik waarschijnlijk ook de oudste. Al sinds eeuwen worden de zwarte en witte peper korrels uit het Oosten naar Europa en andere wereld delen getransporteerd. Peper is dan ook te vinden in iedere keuken, pal naast het zout.  […]

Kolen Het verschil tussen houtskool en kolen is dat kolen heter worden en ook langer heet blijven, Ze zijn beide erg geschikt om op te barbecuen, voor luie mensen die de buurt niet willen uitroken, is er natuurlijk de electrische barbeque of de barbecue op gas. Maar echte barbecuers doen het op houtskool, kolen of […]