Ingrediënten/Benodigdheden
Vetvrij papier
Klein beetje boter
4 eiwitten
Snufje zout
335 gram witte basterdsuiker (1 x 175 gram en 1 x 160 gram)
2 Zakjes vanillesuiker
1 Theelepel maizena
1 Theelepel witte wijn azijn, appel azijn of andere vruchten azijn
200 Cc Slagroom
suiker voor de slagroom naar eigen inzicht,
100 gram mascarpone
250 gram zacht fruit
Neem de bakplaat uit de oven, leg er bakpapier op, teken op het bakpapier een cirkel van 24 Cm doorsnee,
vet het papier eventueel in met een beetje boter.
Neem een kom en de gardes van de mixer, ontvet deze met citroensap,
dit zorgt er voor dat de eiwit met het opkloppen beter stijf gaat worden.
Zet klaar in een apart bakje, 160 gram witte basterdsuiker, voeg daar een theelepel maizena aan toe,
dit word als laatste samen met een theelepel witte wijn azijn of appel azijn door de opgeslagen eiwitten gespateld.
Zet ook klaar in een apart bakje, 175 gram witte basterdsuiker, deze kloppen we door de eiwit,
en leg ook klaar een zakje vanille suiker, 4 eieren en een snufje zout.
Bereidingswijze.
Neem 4 eieren, en scheid de dooier van het eiwit, let op!! er mag geen dooier in het eiwit zitten,
eidooier is vet en zal het luchtig kloppen van het eiwit tegen werken.
Klop de eiwitten op, met de hoogste stand van de mixer, voeg meteen een snufje zout en een zakje vanille suiker toe,
dan voeg je langzaam terwijl je klopt 175 gram witte basterdsuiker toe, tot het een mooi wit en stijf mengsel is,
spatel dan de inhoud van het bakje met 160 gram witte basterdsuiker en de maizena door de eiwit,
en een theelepel witte wijn azijn of appelazijn of een andere vruchten azijn.
Let wel op! dat je wel spateld en niet gaat kloppen, het mengsel moet luchtig blijven.
Schep de inhoud op het bakpapier binnen de cirkel, en probeer van het mengsel een taartvorm te maken,
klein beetje hol in het midden.
Bak de schuimtaart onderin een voorverwarmde oven van 100 graden Celcius, in ca 2 uur gaar,
de schuimtaart word aan de buitenkant krokant, en binnenin blijft de taart enigzins zacht,
laat de schuimtaart in de oven afkoelen.
Klop een pakje koude slagroom(200 cc) op met 1 zakje vanille suiker en gewone suiker naar smaak, tot ruim kwark dikte,
of net niet helemaal stijf, roer door dit mengsel 100 gram mascarpone.
Schep dit mengsel op de afgekoelde schuimtaart, daarboven komt dan vers fruit maar dan wel de zachte fruitsoorten, geen appel dus,
voor de rest kan dit werkelijk van alles zijn.
Ik zelf had een mengsel van aardbeien en bosbessen, maar meloen of/en bramen of ander zachtfruit is ook heerlijk.
Bestrooi voordat je het serveert nog even iets poedersuiker over de vruchten, dat is net het puntje op de i.
Eet smakelijk, ik vind het een heerlijke taart, vandaar dat ik het recept graag met jullie deel.
Op of aanmerkingen kun je sturen naar henkhorck@upcmail.nl
Eet smakelijk, IKKE
