Oude berichten staan onderaan! 10-04-2021 Het roken van een zalmzijde. Gekocht vier zalmzijdes bij Lidl, deze zalmzijdes moeten eerst in de pekel, het doel is om vocht uit de zalm te trekken. Neem ruim zeezout en meng dat met fijngehakte verse kruiden, in mijn geval heb ik dille, dragon en platte peterselie genomen. Dan komt […]
Categorie archieven: Koud Roken
22
mrt
mrt
Hout voor roken – Welke soorten hout voor het roken van vis zijn geschikt? Welk soorten hout kan ik nou het beste gebruiken om mijn vis te roken? En welk hout voor roken kan ik beter niet gebruiken voor mijn vis of vlees. Dat is een vraag die we regelmatig horen wanneer we een demonstratie […]
14
mrt
mrt
Koud roken van zalm – Zelf zalm roken Hoe moet je zalm of forel roken zodat je die dunne plakjes krijgt die ook in de winkel te koop zijn? Dit gebeurd door het procedé wat Koud Roken heet. Dit is een methode waarbij de temperatuur niet boven de 25 graden Celsius uit komt. De andere […]
14
mrt
mrt
Er liggen in de winkels verschillende etenswaar dat gerookt is. De meeste bekenden zijn gerookte paling, gerookte zalm, gerookte ham en gerookte kip. Er zijn echter nog veel meer producten die gerookt worden, denk maar eens aan kaas en worst. Voordat het product gerookt in de winkel ligt, gaat er een heel proces aan vooraf. […]