Auteur archieven: Henk Horck

De enige juiste manier om te weten wanneer je vlees of vis gaar is, is door de kerntemperatuur te meten. In plaats van raden van de gaarheid door de kleur van je vlees steek je een digitale vleesthermometer in het vlees en je weet precies of deze te rauw of te gaar is. Zo’n thermometer […]

Maten & gewichten Oventemperatuur Celcius Fahrenheit Gas Omschrijving 110 C 225 F ¼ Lauw 120 C 250 F ½ Lauw 140 C 275 F 1 Lauwwarm 150 C 300 F 2 Lauwwarm 160 C 325 F 3 Warm 170 C 325 F 3 Warm 180 C 350 F 4 Warm 190 C 375 F 5 […]

Een Dutch Oven heb je in verschillende maten, voor iedere maat heb je weer een ander aantal briketten nodig om een bepaalde temperatuur te bereiken. Hieronder een handig overzichtje, let wel.. de aantallen en temperaturen zijn bij benadering, er spelen ook andere factoren mee zoals de omgevingstemperatuur et cetera. Er is geen betere manier om […]

We leven in een tijd waarin we meer nadenken over wat we eten, we eten steeds bewuster! In mijn ogen een goede stap in de juiste richting, mijn beide ouders komen van de boer dus ik heb veel tijd van mijn leven op de boerderij doorgebracht. Oktober was de slachtmaand er werd een koe of […]

Komt nog

Vuurkruiden Vuurkruiden is een samenstelling van kruiden en rookhout die je op de hete kolen kunt strooien. Op de barbecue zorgen ze voor een heerlijke smaak, en natuurlijk geur! Vaak zitten in de samenstelling van vuurkruiden Rozemarijn, Thijm, marjolein of een italiaanse kruidenmix. Als je ze over de hete briketten in je houtskoolbarbecue strooit, zullen […]

RookHout of SmokeWood                                                            Rookhout van Weber (zie foto hieronder), veel tuincentra verkopen het.                                            Terug Basisregels voor het gebruik van rookhout Omdat de smaakverschillen tussen de verschillende houtsoorten subtiel zijn raden we je aan om de eerste keus te maken tussen veel of weinig rook. Eiken en Hickory geven bijvoorbeeld een zware dikke rook […]

Laat een eventuele angst voor naalden je niet tegenhouden om deze pro-tip toe te passen: vlees injecteren! Het is de meest efficiënte manier om een stuk vlees van extra smaak en sappigheid te voorzien. Grote en ook kleinere stukken vlees kan je op deze manier van binnenuirt marineren. Waarom vlees injecteren? Het concept is even briljant […]

Wed Rub’s Wat is een wed rub, letterlijk vertaald is het een nat inwrijven. Klinkt een beetje vreemd in het Nederlands, maar je maakt een kruidenmengsel maar dan een nat kruidenmengsel, vaak zijn het diverse kruiden in combinatie met mosterd of olijf olie. Liefst een beetje dik mengsel als het kan en daarmee wrijf je […]