All for Joomla All for Webmasters

Categorie archieven: Uncategorized

Recept: Burnt Ends

Ingrediënten – 1 kilogram Buikspek (zonder zwoerd) – 8 eetlepels BBQ Rub – 4 eetlepels Roomboter – 4 eetlepels Bruine Basterdsuiker – 4 eetlepels Maple Syrup – 8 eetlepels BBQ Saus (ik heb de BBQ saus van het merk Santa Maria gebruikt die is te koop bij de Jumbo) Appel of Kersen rookhout Bovenste recept […]

Inleiding Sous-Vide Bereiding

Wat is Sous-Vide ?? Het woordje Sous-Vide is het Franse woord voor onder vacuüm, en daar is dan ook meteen alles mee gezegd Sous-Vide is koken onder vacuüm. Je kookt dus op lage temperatuur producten die gevacumeerd zijn nu is koken natuurlijk een verkeerde uitdrukking omdat koken bij een temperatuur rond de 100 graden gebeurt […]

Sous-Vide Cooker

19-07-2018 Er zijn meerdere Sous-Vide Cookers maar deze heb ik zelf aangeschaft. De PROFICOOK SV1112 Sous Vide Cooker Proficook Filmpje (Duits) Wat is een Sous-Vide Cooker? nou dat is eigenlijk snel verteld (zie ook filmpje) het is namelijk een bak die je kunt vullen met water en verwarmen, nu is cooker misschien niet het goede woord […]

Sous-Vide Vacumeren

Voor de Sous-Vide bereidingen heb je een vacumeer apparaat nodig en die zijn te koop in diverse soorten. Ik heb zelf de Foodsaver Profi-line RVS gekocht met een vacuüm breedte van 30 Cm handig voor grote stukken vlees. Het meest word vacuüm gebruikt om producten luchtdicht af te sluiten en dus op die wijze langer […]

Moestuin Dagboek

NIEUWE BERICHTEN STAAN ONDERAAN 29-03-2018 Vandaag de moestuin opgeruimd en de kas klaar gemaakt voor dit seizoen ben een beetje laat maar goed dat mag de pret niet drukken. Ik heb twaalf pootaardappeltjes gekocht drie soorten en gepoot, Frieslander: Geelschillige aardappel, zeer vroeg afrijpend. Lang-ovaal van vorm. Vrij stevig kooktype. Frieslander is wel iets phythophtora […]