Voor de Sous-Vide bereidingen heb je een vacumeer apparaat nodig en die zijn te koop in diverse soorten. Ik heb zelf de Foodsaver Profi-line RVS gekocht met een vacuüm breedte van 30 Cm handig voor grote stukken vlees. Het meest word vacuüm gebruikt om producten luchtdicht af te sluiten en dus op die wijze langer […]
Auteur archieven: Henk Horck
22
mrt
mrt
Hout voor roken – Welke soorten hout voor het roken van vis zijn geschikt? Welk soorten hout kan ik nou het beste gebruiken om mijn vis te roken? En welk hout voor roken kan ik beter niet gebruiken voor mijn vis of vlees. Dat is een vraag die we regelmatig horen wanneer we een demonstratie […]
14
mrt
mrt
Koud roken van zalm – Zelf zalm roken Hoe moet je zalm of forel roken zodat je die dunne plakjes krijgt die ook in de winkel te koop zijn? Dit gebeurd door het procedé wat Koud Roken heet. Dit is een methode waarbij de temperatuur niet boven de 25 graden Celsius uit komt. De andere […]
14
mrt
mrt
Er liggen in de winkels verschillende etenswaar dat gerookt is. De meeste bekenden zijn gerookte paling, gerookte zalm, gerookte ham en gerookte kip. Er zijn echter nog veel meer producten die gerookt worden, denk maar eens aan kaas en worst. Voordat het product gerookt in de winkel ligt, gaat er een heel proces aan vooraf. […]
07
mrt
mrt
Ik vind het werken met bijvoorbeeld klei heerlijk om te doen het ontspant enorm ik ben nu bezig met ene kalebas manneke, hier onder zie je door middel van foto’s hoe het manneke langzaam maar zeker ontstaat.
02
mrt
mrt
Ik heb twee websites www.henkhorck.nl de schrijf website daar post ik verhalen die ik schrijf over van alles en nog wat. En ik heb een site www.henkhorck.eu (deze dus) de items website daar schrijf ik bijvoorbeeld over energie, koken hobby’s en je kunt er muziek luisteren en foto’s bekijken.