Pompoensoep
Pompoen soep is voor veel mensen qua naam een bekent soepje, maar een pompoen soepje te hebben gegeten is een ander verhaal.
Nu moet ik bekennen dat het een soep is die ik ook niet elke dag eet.
De laatste jaren zijn pompoenen veel vaker te verkrijgen in de supermarkt, dus een goede reden om er eens een heerlijk soepje van te maken, hier volgt een recept.
Benodigheden:
Een Pompoen (zie foto)
Ca. een liter groente bouillion.
Room
Verse of gedroogde Gember
Peper en zout
Bereidingswijze:
Maak een liter groente bouillion, dit kan door in heet water groentebouillion blokjes op te lossen,
of en daar gaat natuurlijk mijn voorkeur naar uit, om de groentebouillion zelf te maken.
Dat doe je door bijvoorbeeld door verse selderie, peterselie, thijm, prei, ui, wortel, met peperkorrels en laurier,
in een pan water dat tegen het kook punt is te laten trekken, dus niet laten koken.
Natuurlijk kunnen er nog meer groenten in of kruiden, dat is persoonlijk.
Laat dit geheel een tijdje trekken, in de tussentijd kun je al vast de pompoen schillen, door de schil er met een mes af te snijden,
Let wel op uw vingertjes, tien vingers is beter dan negen.
Haal vervolgens alle zaden er uit, en snij dan de pompoen in blokken van 3 x 3 cm ongeveer,
het mag ook een andere maat zijn als het maar gelijke delen zijn, het gaat er om dat de stukken gelijk garen.
De groente bouillon nadat het goed getrokken is zeven in een andere pan, voeg daar de pompoen bij.
Kook de pompoen tot het gaar is, het hoeft niet super gaar te zijn, maar wel gaar genoeg om het te kunnen pureren.
En pureren doen we met behulp van een staafmixer of blender, als dat gebeurt is zeven we het geheel nog
een keer in een andere pan, dit om er zeker van te zijn dat we een mooi glad soepje krijgen.
Breng de soep aan de kook, voeg er room bij, 100 tot 200 cc de inhoud van een klein pakje slagroom dus.
Breng het dan op smaak met zout en peper.
voeg gemberpoeder toe als smaakmaker, of gebruik verse gember en laat die meetrekken, let op de gember moet voor het pureren eruit gevist worden.
Serveer het in een mooie soepkop of bord, een toef opgeklopte room en wat vers fijngehakte kruiden zouden het geheel perfect maken, serveer er brood naar keuze bij.
Eet smakelijk,
