Heisser Liebe, ook wel ijs met warme frambozen genoemd, als kok heb ik vele liters warme frambozen saus gemaakt maar dit keer ga ik het toch op een iets andere wijze maken.
Ik wild testen of ik snel en makkelijk ijs kan maken dat ook nog smaakt en romig is, en dat ik wil serveren met warme frambozen!
INGREDIENTEN:
Voor het ijs:
300 Cc Koude melk
1 pakje Gele room poeder (Jumbo)
1 lepeltje Vanille extract Bourbon
200 Cc Slagroom
75 gram Mascarpone
Klop de melk met de gele room poeder en de vanille, hoogste stand mixer, tot mooi glad mengel.
Klop dan de slagroom en de mascarpone er door ook hoogste stand, het mengsel is redelijk stijf maar ook wel luchtig.
Voor de Saus
500 gram diepvries frambozen
200 gram suiker
1/3 kaneel stokje
1 steranijs
100 Cc water
Snuf zout
Limoen of citroensap naar smaak, wil je zuur dan veel, wil je zoet dan natuurlijk maar een drupje.
Nu doe ik er altijd drank in deze laat ik lekker meekoken zodat de alcohol verdampt en de smaak wat sterker word, ik gebruik normaal een frambozen likeur of crème de Cassis iets wat er bij past, maar helaas daarvoor had ik naar de Slijterij gemoeten maar het is zondag en dan is deze zaak gesloten.
Ik kook dit alles tot het een saus is, laat het dan een tijdje staan zodat de kaneel en anijs hun smaak af kunnen geven aan de saus.
Nu hou ik zelf niet zo van al die pitjes in de frambozen dus na een uurtje of wat gaat het mengsel door het zeef!
Deze saus kun je natuurlijk ook op de dag maken dat het ijs gaat eten, je serveert namelijk dit ijs met de warme frambozen saus en een toef slagroom!
OPMERKINGEN EN/OF VERBETER PUNTEN:
Haal het ijs op tijd uit de vriezer dat is beter voor de machine, het ijs is namelijk redelijk stuk, ik heb hem maar een keer gedraaid dus geen respin, het ijs is dan wat stijver maar er komen warme frambozensaus over.
Het ijs is van smaak vlak dus volgende keer toch iets meer smaak toevoegen, het ijs word geserveerd met de warme frambozen.
Voor mij was dit een experiment om van een pakje gele roompoeder ijs te maken, inplaats van ijs te maken van/met eidooiers.
Kan schrijven dat het kan en het is mooi makkelijk smaak is matig, misschien ijs van custard de volgende keer!
IKKE
