Ingrediënten
4 eidooiers
100 ml slagroom
100 ml volle melk
100 gram Monchou (of andere roomkaas)
200 gram Mascarpone
150 gram fijne kristalsuiker
kneepje citroensap
1 eetlepel Nielson Massy Vanille
Werkwijze
- Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen.
Breng de melk met de room tegen het kookpunt aan. Klop intussen met een mixer de eidooiers met de suiker tot een lichtgele massa en giet het hete melkmengsel bij de eidooiers en klop het goed door elkaar. - Doe dit weer over in het pannetje waarin de melk zat en laat het rustig al roerend dikker worden. Als het mengsel vla dikte (of iets dunner) heeft bereikt haal je het pannetje van het vuur en laat je het helemaal afkoelen. Om dit proces wat te versnellen kun je het pannetje in een bak koud water zetten.
- Pak je mixer er weer bij en klop de roomkaas en het citroensap door de gele massa tot een gladde massa.
Zet je ijsmachine aan en giet het mengsel erin. Laat de machine draaien tot het ijs dik is.
Meng dan voorzichtig 1/3 blik Hak Vlaaifruit kersen erdoor, niet tot een massa mengen maar grof erdoor spatelen, heel kort, snel werken ijs smelt snel, na het zeer korte mengen even weer wat oplaten stijven in de vriezer.
Bewaar het tot gebruik in een afsluitbare bak in de vriezer en haal het ongeveer een kwartier voor gebruik er weer uit. - Serveer met slagroom en eventueel een dot slagroom.
Eet smakelijk
IKKE
