Auteur archieven: Henk Horck

Welke soorten zout kun je het beste gebruiken om je vis te pekelen? Om je vis te pekelen heb je zout nodig. Er zijn verschillende soorten zout voor het pekelen van vis of vlees. Zout geeft smaak en verlengt de houdbaarheid van het product. Het onttrekt ook vocht uit de vis. Door het onttrekken van […]

Kansas City Rib Rub In Kansas City they knows BBQ Ribs. This is the barbecue rub recipe for traditional Kansas City-Style Ribs. Finish these ribs off with a good barbecue sauce and you’ll have a fantastic meal. Prep Time: 10 minutes Total Time: 10 minutes Yield: Makes a little more than 1 cup Ingredients: 1/2 cup brown sugar 1/4 […]

 Mopping Een mopping is eigenlijk niets meer dan met een kwast, je vlees bevochtigen, dat kan met van alles zijn. Het doel is eigenlijk dat je voorkomt dat je vlees uitdroogd. In de Smoker wereld wordt er naast de mopkwast ook wel plantenspuiten gebruikt. In deze plantenspuit zit dan bijvoorbeeld appelsap, appelazijn en worcestersaus, het […]

KRUIDEN & SPECERIJEN Peper Van alle specerijen zijn peperkorrels in de Westerse wereld zonder twijfel de bekendste, en qua gebruik waarschijnlijk ook de oudste. Al sinds eeuwen worden de zwarte en witte peper korrels uit het Oosten naar Europa en andere wereld delen getransporteerd. Peper is dan ook te vinden in iedere keuken, pal naast het zout.  […]

Kolen Het verschil tussen houtskool en kolen is dat kolen heter worden en ook langer heet blijven, Ze zijn beide erg geschikt om op te barbecuen, voor luie mensen die de buurt niet willen uitroken, is er natuurlijk de electrische barbeque of de barbecue op gas. Maar echte barbecuers doen het op houtskool, kolen of […]

1. Zet de smoker in elkaar volgens de handleiding. Dat klint logisch, right? Maar wij mannen weten maar al te goed van onszelf dat we over het algemeen dingen beter weten dan dat gekke instructieboekje wat er altijd bijzit. Toch willen wij je in dit geval op de handleiding wijzen, want daar staat precies in […]

Onze Landmann Tennessee 400 Smoker Dit is Onze tweede smoker.. De eerste smoker was een goedkope van rond de 100 euro, ik moet zeggen een leuk modelletje om mee te beginnen! Maar toch met een paar minpunten, de eerste was dat de warmte in de smoker niet echt goed te regelen was, de oorzaak was […]