ESC
                                                       
   

Meat Pork & Beef
                                                 Recepten Dagboek Pagina
    

Lamb

Dessert
                                             Klik op een van de foto's om naar de recepten te gaan

      

Schaal en Schelp

Chicken







Vis

Side Dish


Vegetarisch

Worst Maken
    
         


Rib's
Recepten Dagboek

26-09-2016
Vandaag hebben we een nieuwe Dutch Oven Set besteld zie link
Dutch Oven Set
Mooie set voor een mooie prijs, we zijn benieuwd!!
(Word Vervolgd)


25-09-2016
Vandaag komen de buurtjes eten en we gaan
Baby Back Ribs "St Louis Style"
maken, lees het in Meat Pork & Beef recepten.
Let op
Ik verdeel de recepten in groepen dus kijk ook eens bij de na of voorgerechten!


18-09-2016

Langzaam maar zeker komen er steeds meer recepten op deze site, dus kijk rond en wie weet zit er iets voor jou bij.

16-09-2016
Ik heb twee grote stukken vlees gesmoked lees het in Meat Pork & Beef.
Mijn eerste grote stuk vlees heb ik gisteren gerookt en morgen komt er weer een smoke dag.
Ik kom veel leermomenten tegen, hoe hou je de fire pitt constant op temperatuur, ik had ergens gezien dat ze een rij kolen neer leggen en links of rechts ervan de hete kolen neer gaan leggen, het vuur kruipt dan langzaam verder, en dat werkt goed hoewel ik natuurlijk er niet zo'n lange dag mee kan stoken.
De iGrill is een super ding hij houd in een grafiek bij hoe de temperatuur is of was, is super handig.
Er komen al weer nieuwe items bij, gisteren heeft Marlies voor de eerste keer onze Dutch Oven gebruikt.
Ze heeft een Apple Crumble gemaakt, echt super gaaf hoe dat ging in zo'n Dutch Oven.

12-09-2016
Het eerste gerecht op het testen van de smoker na (zie 06-09-2016), toen hebben we snel wat grote garnalen en een paar kleine stukjes zalm getest!
Wat overigens heerlijk was, maar de eerste echte gerecht uit de smoker is forel geworden, het recept vind je onder het item vis aan de linker kant.
Moet eerlijk bekennen dat er toch wel een paar leermomenten waren.
Ik begon met houtskool om daar vervolgens de stukken eikenhout op te leggen, maar dat ging niet zoals verwacht.
Het eikenhout wilde niet echt branden op de houtskool, misschien te koud of het hout niet droog genoeg.
Ik denk dat het hout niet droog genoeg is hoewel ik het wel als droog hout gekocht heb, maar dat geeft niet het gaat om de rook en dat was geen probleem.
Rook genoeg, volgende keer eierkolen en daarop dan eikenhout en de stukken eikenhout moeten wat kleiner denk ik zolang ze niet echt droog zijn.
Deze week ga ik minimaal 2 keer koken voor vrienden en een keer daarvan word het gerecht Varkens Nek (Procureur).
Nek is erg geschikt voor puled Pork.

Word vervolgd


06-09-2016
Het allereerste wat er in de smoker werd gelegd waren wat garnalen spiesjes en een paar stukjes zalm, ik moest de smoker inbranden omdat hij nieuw is.
Het was een mooie zomeravond en ik dacht ach wel kunnen ook wel even na het inbranden van de smoker wat dingetjes bereiden.
Oke snel ondooit, ff wat kruiden samengesteld kruiden en in de smoker, en als rook appelhout,
Daarna nog snel even om en om op het grill rooster die ik daarvoor in de pit heb gelegd.
Tja wat moet ik er van zeggen, mijn tafelgenootjes en myzelf vonden ons eerste gerecht heerlijk en dat voor zo'n snel geregeld gerecht.
Je proeft de rook en dat geeft zo'n meerwaarde aan je grecht en omdat het ook nog slow copoking is is het totaal niet droog.
Moet wel bekennen dat de zalm wat korter had gemogen, ik had voor de zekerheid een kerntemperatuur van 60 graden aangehouden maar om en om op de grill maakt het dan toch wat droger.
Maar de smaak was prima, en dat kan alleen maar beter worden als we wat langer smoken.



28-08-2016
Het eerste gerecht die ik ga smoken is zalm of forel op cederhout.
Het plan is om een ven beide vissoorten met kruiden en een Mapel of Ahorn marinade te smoken, het houtsoort word beuken, appel of Kers.
Het is de bedoeling dit gerecht te maken en dan het recept te plaatsen als het lekker is.


























Dutch Oven Recepten