All for Joomla All for Webmasters

Recept: Oma’s Rozijnenbrood

Vroeger bakte mijn moeders moeder regelmatig brood ook rozijnen brood!
Ik vond dat brood echt super lekker dikke laag boter erop en smullen maar!
Echter is het recept verloren gegaan en dat is echt heel jammer, ik ben al een flinke tijd bezig om een recept te vinden wat er op lijkt en ik kom steeds dichter in de buurt.
Ik zit nog te stoeien met het aantal eieren, zout en boter die er in moet!

Binnenkort volgt hier het recept die al een beetje in de buurt komt en het is een beetje een vreemd recept!

20-01-2019
Recept poging ehm 30 denk ik…….na diverse pogingen met normale bloem heb ik de laatste c.a. 10 keer oliebollenmix gebruik met deze basis probeer ik het recept elke keer te verbeteren, dus hieronder de zoveelste poging.
Het recept hiervoor was al super lekker maar alles kan beter toch?

2 pak oliebollenmix van Koopmans
2 zakjes gist
2 Eetlepels Kristal Suiker
2 Eieren
250 gram roomboter (zacht gemaakt maar niet vloeibaar)
2 piepkleine lepeltjes zout
rozijnen liefst de blanke rozijnen voor dit recept heb ik twee soorten gebruikt de blanke en de sultana’s bij gebrek aan wat anders.
Ik had geen melk dus 200 cc slagroom (zonder suiker) en 300 cc water (WARM maken)
Van dit alles een deeg maken, hij is niet echt stevig handig voor een grote mixer met kneedhaak.
Dan ruim bloem op de werkbank en flink kneden met ruim bloem tot een mooie grote bol.
Dan in een grote kom met onderop wat bloem en bovenop ook en plastic folie en een theedoek.
Het deeg is klaar voor de eerste rijs dus zet het op een warme plek en geef het de tijd om te rijzen.

Ondertussen:
Mijn oma had altijd erg grote broden groter zelfs dan een normale boterham, dus heb ik ook een flinke tijd geleden al weer voor poging een al.
Ook een groot bakblik gekocht de boven (buitenrand) maten zijn 31 Cm x
16 Cm en het blik is 10 Cm hoog dat is een best blik toch?

Buiten de smaak om kan ik me nog herinneren dat het brood altijd een lichte kleur had, dus niet echt donker van kleur.
De smaak zit ergens opgeslagen in mijn hoofd, ik heb er echt heel veel van gegeten net zoals de bak-lever die beide Oma’s voortreffelijk konden maken en ik heb er echt kilo’s van gegeten vind het nu nog lekker maar het is niet zo als toen.
Maar goed het brood staat nu te gisten ik heb de timer op een half uur gezet en dan kijk ik even hoe het er voor staat.

Een flinke tijd later denk dat het wel meer dan een uur was, het deeg was te koud en dan duurt het een stuk langer dus bij deze als je dit brood zou namaken neem de tijd.
Toen het dan eindelijk flink gerezen was, komt dan de vernietiging 🙂
Het gerezen deeg word nu flink gekneed, gebruik voldoende bloem omdat het deeg wat vettig is door de roomboter en niet al te dik.
Ik moet zeggen dat het kneden dan wel een stuk makkelijker gaat, goed kneden is erg belangrijk, of uitslaan van het deeg ( zoek maar op Google) alles in het belang van de gluten.
Die zijn weer belangrijk voor een goede kruim, TIP

Nadat ik het deeg heel goed heb gekneed heb ik er een rol van gemaakt zoals dat hoort en in een ingevet bakblik gelegd.
Nu volgt de tweede rijs en dat zal ook even duren, en dan gaat het in de oven.

Het afbakken….

Zet de oven op ongeveer 180 graden je kan ook met 200 beginnen en dan later naar beneden bijstellen.
Maar ik doe het op 180 graden en dan minimaal 30 minuten ik verwacht dat het tussen de 30 en 45 minuten in zal zitten.
Als je op het brood klopt moet het een hol geluid geven.
20-01-2019
Recept poging ehm 30 denk ik…….na diverse pogingen met normale bloem heb ik de laatste c.a. 10 keer oliebollenmix gebruik met deze basis probeer ik het recept elke keer te verbeteren, dus hieronder de zoveelste poging.
Het recept hiervoor was al super lekker maar alles kan beter toch?

2 pak oliebollenmix van Koopmans
2 zakjes gist
2 Eetlepels Kristal Suiker
2 Eieren
250 gram roomboter (zacht gemaakt maar niet vloeibaar)
2 piepkleine lepeltjes zout
rozijnen liefst de blanke rozijnen voor dit recept heb ik twee soorten gebruikt de blanke en de sultana’s bij gebrek aan wat anders.
Ik had geen melk dus 200 cc slagroom (zonder suiker) en 300 cc water (WARM maken)
Van dit alles een deeg maken, hij is niet echt stevig handig voor een grote mixer met kneedhaak.
Dan ruim bloem op de werkbank en flink kneden met ruim bloem tot een mooie grote bol.
Dan in een grote kom met onderop wat bloem en bovenop ook en plastic folie en een theedoek.
Het deeg is klaar voor de eerste rijs dus zet het op een warme plek en geef het de tijd om te rijzen.

Ondertussen:
Mijn oma had altijd erg grote broden groter zelfs dan een normale boterham, dus heb ik ook een flinke tijd geleden al weer voor poging een al.
Ook een groot bakblik gekocht de boven (buitenrand) maten zijn 31 Cm x
16 Cm en het blik is 10 Cm hoog dat is een best blik toch?

Buiten de smaak om kan ik me nog herinneren dat het brood altijd een lichte kleur had, dus niet echt donker van kleur.
De smaak zit ergens opgeslagen in mijn hoofd, ik heb er echt heel veel van gegeten net zoals de bak-lever die beide Oma’s voortreffelijk konden maken en ik heb er echt kilo’s van gegeten vind het nu nog lekker maar het is niet zo als toen.
Maar goed het brood staat nu te gisten ik heb de timer op een half uur gezet en dan kijk ik even hoe het er voor staat.

Een flinke tijd later denk dat het wel meer dan een uur was, het deeg was te koud en dan duurt het een stuk langer dus bij deze als je dit brood zou namaken neem de tijd.
Toen het dan eindelijk flink gerezen was, komt dan de vernietiging 🙂
Het gerezen deeg word nu flink gekneed, gebruik voldoende bloem omdat het deeg wat vettig is door de roomboter en niet al te dik.
Ik moet zeggen dat het kneden dan wel een stuk makkelijker gaat, goed kneden is erg belangrijk, of uitslaan van het deeg ( zoek maar op Google) alles in het belang van de gluten.
Die zijn weer belangrijk voor een goede kruim, TIP https://broodsmakelijk.nl/vliesje-trekken

Nadat ik het deeg goed heb gekneed heb ik er een rol van gemaakt zoals dat hoort en in een ingevet bakblik gelegd.
Nu volgt de tweede rijs en dat zal ook even duren, en dan gaat het in de oven.

Het afbakken….

Zet de oven op ongeveer 180 graden je kan ook met 200 beginnen en dan later naar beneden bijstellen.
Maar ik doe het op 180 graden en dan minimaal 30 minuten ik verwacht dat het tussen de 30 en 45 minuten in zal zitten.
Als je op het brood klopt moet het een hol geluid geven.



Volgende keer i.p.v. 250 roomboter 150 gram, i.p.v. 2 eieren 4, iets meer zout en weer met gewone melk en dan iets minder dan 500 Cc.
Smaak is prima! brood is qua structuur een beetje zware kant en machtig.

05-02-2019

Recept poging……….ehm nog wat!


2 pak oliebollenmix van Koopmans
2 zakjes gist
4 Eetlepels Kristal Suiker
4 Eieren
160 gram roomboter (zacht gemaakt maar niet vloeibaar)
180 Cc Melk
2 thee lepeltjes zout
Rozijnen ik gebruik de blanke, maar je kan er ook ene mix van rozijnen of vruchten toevoegen, met of zonder nootjes.

Goed laten rijzen en goed doorslaan denk aan de gluten.


10-02-2019
Opmerking:
Het brood was qua smaak goed, wel had ik een groot gat midden in het brood, denk dat ik volgende keer het brood ga maken van normale bloem om eens te vergelijken.
Het brood word snel droog en dat is minder.

IKKE

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *