All for Joomla All for Webmasters

Recepten Vis

Vis, Schaal en Schelpdieren Pagina

Je maakt niet vaak mee dat mensen vis op de barbecue leggen, de oorzaak daarvoor ligt toch wel aan het soort vis.
Veel vis soorten vallen erg snel uit elkaar op de barbecue, de huid plakt aan de roosters, de vis word te gaar, en dat maakt vis niet populair.
Maar vis op de barbecue moet eigenlijk geen probleem zijn, er zijn diverse manieren om vis te bereiden, ik laat aan de linkerkant van deze
Pagine diverse mogelijkheden zien om vis te bereiden in of op een BBQ of Smoker
 

De Recepten Ceder Wood Smoked salmon
Leg de cederwood plank in koud water, ik heb hem met een gewicht erop voor ongeveer 6 uur in het water laten liggen.
Zorg voor een mooi stukje liefst verse zalm maar uit de vriezer kan ook laat dan goed ontdooien.
Leg de zalm met de huid naar beneden op de plank, strooi er liefst verse kruiden op, ik heb zelf verse thijm, citroen verbena en salie gebuikt
Salie is erg sterk dus let op met de hoeveelheid die je gebruikt, dat geldt wel voor meer kruiden.
Beetje olie erop bijvoorbeeld olijf olie ik heb zelf een limoen olie gebruikt leg er nog een half plakje limoen op.
Wat verse peper uit de molen en wat zeezout uit de molen erop.
En dan op de kolen leggen, let op dat je de zuurstof toevoer verminderd of afsluit, het plankje moet gaan smeulen niet gaan branden!
Hou een plantenspuit met water stanby mocht de plank toch gaan branden.
Ik heb de zalm stukjes 15 minuten in de smoker gelegd in de fire pitt maar dat was qua tijd te lang,
Hoe langer de zalm in de oven ligt des te droger word de zalm, ik heb 15 minuten genomen omdat ik dat van internet had over genomen
Het was voor mij ook de eerste keer dat ik zalm rookte op een plank, er zaten weer wat leermomentjes in.
Leer momentjes die ik voor de volgende keer zeker ga gebruiken.
Maar ondanks dat de zalm wat droog was smaakte het heerlijk.

Ik had de zalm in kleine stukje geserveerd op een ijsbergsalade met Cesaer dressing,
We hadden turks brood in plakken gesneden die hebben we met een mengsel van olijfolie, knoflook en verse kruiden(rozemarijn, thijm, en salie)  aan een kant ingesmeerd en  in de oven gebakken.
De onderkant was krokant en de bovenkant zacht en ik moet zeggen dat dit simple stukje brood echt heerlijk was dat gaan we zeker vaker maken!

Al met al een super vooirgerecht die je ook met andere vissoorten zou kunnen maken of met een andere dressing of sla de mogelijkheden zijn enorm.

Ben er wel achter gekomen dat al deze simple gerechten het beste smaken, eerlijk vlees verse producten en dan proef je dat echt wel hoor!

Ceder Wood Wrap
Vandaag hebben we een wrap gemaakt van cederhout.
Ik had de wraps van cederhout gekocht van het merk Weber, 8 dunne plakjes ceder hout voor ca 13 euro, niet echt goedkoop.
De plakjes Cederhout leg je in koud water ook de bijgeleverde touwtjes, ik heb een half uur aangehouden maar het kan ook korter.
Neem vis, ik had nog wilde zalm (niet gekweekt dus) liggen, leg de zalm (dunne repen) op de wrap voeg verse kruiden toe, thijm, salie, dille, leg er nog een partje citroen of limoen op, wat olijfolie, een beetje peper en zout uit de molen en rol het geheel op, touwtje erom en klaar.
Leg het in de smoker of bbq, 5 minuten op de ene kant en 5 minuten op de andere kant (pas op voor verbranding)en klaas is Kees.
Serveer er een frisse salade bij en je hebt een simpel maar erg apart voorgerecht.

 

Gerookte Forel Gerookte Forel uit de Smoker11-09-2016
Vandaag heb ik Forellen in de Smoker gelegd.

4 forellen
2 Liter Water
100 Gram Zout

BBQ Kolen
Eikenhout

Leg de forellen in water met zout minimaal 6 uurtjes
Spoel ze daarna goed af met koud water.
De smoker is inmiddels op themperatuur 80 Celcius.
Strijk het rooster in met een beetje olie.
Smoke de forellen  in dit recept met eikenhout

, een uur op de ene kant en een uur op de andere kant.
Probeer de temperatuur in de smoker op 70 a 80 graden celcius te houden.

Resultaat:
We vonden de forellen heerlijk, en wat ons opviel was dat het vlees na twee uur in de smoker nog stevig was.
En dat je daardoor het vlees makkelijk van de graat kon halen.


IKKE

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *